古法冰激凌做法——甜品中的经典

冰激凌是夏季必不可少的甜品，而古法冰激凌更是经典中的经典。它与市面上常见的工业冰淇淋不同，没有添加剂和防腐剂，口感自然纯正。下面介绍一下制作古法冰激凌的方法。

材料：

• 鸡蛋黄 4个
• 白砂糖 100克
• 牛奶 500毫升
• 动物性鲜奶油 200毫升

步骤：

1. 将鸡蛋黄和白砂糖混合均匀。

2. 将牛奶倒入锅中加热至80℃左右。

3. 将步骤1中的混合物倒入锅中，不断搅拌至全程温度达到85℃左右。

4. 关火后将锅放置在水中降温至室温（约25℃）。

5. 加入动物性鲜奶油，搅拌均匀。

6. 将混合后的液体放入冰箱中冷藏4-6小时。

7. 将已经冷却的液体倒入搅拌机中，搅拌至体积增大、颜色变浅、质地细腻即可。

8. 取出混合好的液体，放入密封容器中，再次放置在冰箱中冷藏1-2小时即可食用。

小贴士：

• 烹制过程中要不断搅拌，避免粘底和糊锅。
• 搅打过程时间不宜过长，否则会导致口感偏硬或起沙现象。
• 加入果泥或巧克力等材料可以制作出更多样化的口味。

以上就是古法冰激凌的制作方法。在家尝试一下这个古老而经典的甜品吧。它不仅美味可口，而且营养丰富、不含添加剂，在夏日为您带来一份健康的清凉。

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